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Receta: Fideuá Valenciana

La fideuá valenciana es la manera más auténtica conocida, original de Gandia (Valencia), ubicación donde fue creada. Se cocina con paellera y paellero para poder sacar su sabor en su máxima expresión.

paellero-para-fideua

Tiempo de duración: 50 minutos / 6 Comensales

Muy fácil de cocinar, con un resultado que puede hacer que hacer una fideuá se convierta en algo tradicional para todos los domingos.

Preparación de la fideuá valenciana

  1. Lo primero que vamos a hacer es lavar las gambas y la sepia. Corta la sepia a trozos pequeños.
  2. Pon en la paellera un poco de aceite a fuego medio. Echa la sepia y deja que se haga durante unos diez minutos.
  3. Reserva la sepia en un bol y echa las gambas a la paellera. Dale vueltas para que se hagan por ambos lados. Una vez hechas, la sepias y el tomare rallado, el azafrán, el pimentón dulce y la sal.
  4. Echa ahora los fideos a la paellera y dales un par de vueltas. Es muy importante que sean del número 3 porque la fideuá se hace con fideos gruesos.
  5. Echa el caldo de pescado.
  6. Los fideos tienen que estar en el fuego 13 minutos, a potencia media. Cuando estén hechos, apaga el fuego.
  7. Para terminar de hacerla, cubre la paellera con papel de periódicos o paños para que tu plato repose tapado. Después de diez minutos reposando, tu fideuá valenciana estará lista para comer.

Aspectos a tener en cuenta

  • Durante la cocción no debes remover los fideos, pues si lo haces perderá cohesión y no quedará uniforme, suelto y seco.
  • El tiempo de cocción de los fideos de la fideuá Valenciana es de 13 minutos, no lo cocines más o se pasarán, y con ello, perderá el encanto de su esencia.